Explorer les restaurants africains chics au cœur de Londres ! Au milieu de cette aventure passionnante, Aji, le fondateur du restaurant étoilé Akoko, fait part de ses réflexions. Il ouvre la voie à ce renouveau culinaire, mélangeant des ingrédients africains traditionnels avec des techniques culinaires de classe mondiale.
J’adore sortir manger. Je suis allé dans des restaurants chinois, français, indiens, à peu près toutes les cuisines étonnantes du monde entier, mais vous savez quoi ? Je n’ai pas vraiment vu de restaurant africain où je pourrais aller entre amis ou collègues. Donc, j’ai pensé qu’il était temps, et Akoko veut dire temps, de faire quelque chose comme ça. La clé était de le faire dans le centre de Londres, avec une qualité irréprochable, et de servir une cuisine ouest-africaine exceptionnelle, explique Aji Akokomi, fondateur d’Akoko et d’Akara.
Akoko n’est qu’une pièce du puzzle culinaire africain. Chishuru est un autre joyau africain qui fait des vagues à Londres : on voit de plus en plus de restaurants ouest-africains ouvrir leurs portes. Et nous sommes heureux de voir qu’ils se portent également très bien. Nous ne pensons donc pas que cela s’arrêtera chez nous. L’idée est de continuer à susciter l’intérêt. Et oui, c’est ainsi que la nourriture ouest-africaine, ou la nourriture africaine en général, deviendra un aliment de base, estime-t-il.
Qu’il s’agisse de la sophistication des restaurants étoilés Michelin comme Akoko ou de l’énergie vive de la cuisine de rue, il semble que les saveurs africaines aient ouvert la voie au succès.
Par : Frédérique Durand / Afrique Première TV